ClickHouseのストレージと計算を別々に展開することは可能ですか？

短い答えは「はい」です。

オブジェクトストレージ（S3、GCS）は、ClickHouse テーブル内のデータのための弾力的な主ストレージバックエンドとして使用できます。S3-backed MergeTreeおよびGCS-backed MergeTree ガイドが公開されています。この構成では、メタデータのみが計算ノードにローカルに保存されます。このセットアップでは、追加のノードがメタデータをレプリケートする必要があるため、コンピューティングリソースを簡単に拡張および縮小できます。